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       素烧茄子

　　材料

　　茄子500克。

　　调料

　　植物油、高汤、酱油、味精、盐、水淀粉、葱、姜、蒜、香油各少许。

　　〔做法〕

　　1.把茄子去皮切成滚刀块；葱切成葱花；蒜用刀拍碎切成末；姜切成末。

　　2.锅内放油烧至六七成热时，把茄子放在油内炸成火红色，炸透时捞出控净油。

　　3.锅内放油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入炸好的茄子，加酱油、盐、味精、高汤烧开，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

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