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　   小炒牛肉

　　材料

　　牛肉90克、冬笋30克。

　　调料

　　味精、干淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。

　　〔做法〕

　　1.将冬笋、葱、姜、牛肉切成丝，用1/3的淀粉、1/2的甜酒浸好。

　　2.将剩下的干淀粉调成湿淀粉。

　　3.热油锅，在旺火上先将牛肉丝过油，捞出。

　　4.另热油锅，先煸冬笋丝、葱、姜丝，倒入酱油、甜酒、肉汤等，与过油的牛肉丝同炒，加入味精及湿淀粉即可。

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