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红烧桂鱼
材料
桂鱼1条,约500克。
调料
植物油、酱油、蒜瓣、黄酒、淀粉、味精、盐、姜、糖、葱各适量。
〔做法〕
1.桂鱼去鳞、内脏,洗净,鱼身直划三刀,抹上盐、黄酒、淀粉腌10分钟。
2.油锅烧开,降至七成,放进鱼炸至两面呈黄色,出锅待用。
3.锅留底油,下入酱油、姜末、蒜泥、盐、葱、糖,加点水烧开,把鱼放进,翻身用淀粉勾芡,加味精即可。
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