进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。
维生素C主要生理功能
1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。
2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、 改善铁、钙和叶酸的利用。
4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
近年来据国内外研究表明，由于维生素Ｃ的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。现将其不良反应介绍如下。
腹泻：每日服用1～4克维生素Ｃ，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。
胃出血：长期大量口服维生素Ｃ，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多， 能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。
贫血：长期大量服用维生素Ｃ，可减少肠对维生素Ｂ12的吸收，致使巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。若病人先天性缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶，每日使用维生素Ｃ超过5克时，会促使红细胞破裂，发生溶血现象，而产生贫血，严重者可危及生命。
