催吐 如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。具体方法是立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐；也可用鲜生姜一百克，捣碎取汁，用二百毫升温水冲服；如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐；还可以用筷子、手指或鹅毛等物品来刺激咽喉，引发呕吐。
导泻 如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻。
解毒 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服；若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
