夏日的冰淇淋、爽口的沙拉、鲜美的刺身……这些食物在孩子的餐桌上并不罕见，但对免疫力低下的儿童(尤其是婴幼儿和早产儿)而言，它们可能隐藏着一种危险的“隐形杀手”——李斯特菌。这种食源性病原体虽感染率不高，却可能引发败血症、脑膜炎等重症，病死率远超普通肠胃炎，家长绝不能掉以轻心。
李斯特菌：无处不在的“食物刺客”
李斯特菌广泛存在于自然环境中，土壤、污水甚至动物肠道都是它的温床。它尤其“偏爱”未经充分加热或消毒的食物：未煮熟的肉类、生鸡蛋、未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、即食沙拉、刺身乃至冰淇淋，都可能成为传播媒介。更棘手的是，李斯特菌在4℃的低温环境下仍能繁殖，因此冰箱若清洁不当，反而会成为细菌的“培养箱”。
儿童感染后的症状具有隐蔽性和多样性。婴幼儿可能表现为持续发热、拒奶、嗜睡或抽搐，容易被误诊为普通感冒;年长儿童则可能出现头痛、腹泻甚至颈部僵硬等神经系统症状。若细菌侵入血液或脑膜，病情会急剧恶化，救治不及时可能留下后遗症。
科学防控：从厨房到餐桌的“安全防线”
预防李斯特菌感染，关键在于切断传播链：
彻底加热食物 ：肉类中心温度需达到74℃以上，蛋类务必煎至蛋黄凝固;
拒绝高风险食品 ：避免让儿童食用生冷海鲜、未经消毒的乳制品及隔夜冷餐;
严控交叉污染 ：生熟食砧板、刀具分开使用，冰箱内熟食密封存放并定期清洁;
高危儿童重点防护 ：早产儿、免疫功能缺陷患儿应严格遵循无菌饮食原则。
若孩子进食可疑食物后出现持续发热或神经症状，需立即就医。早期应用氨苄西林等抗生素可显著降低死亡率。记住：食品安全无小事，对脆弱的小生命而言，多一分谨慎，就少一分风险。
