有人说饮食中的叶酸身体不易吸收，所以需要额外补充。其实通过正常的食物选择是可以补充身体充足的叶酸的。如我们上期介绍的食物中叶酸的含量，只要合理选择和搭配食物，每天补充400-600微克的叶酸并不难办到。而且400~600微克是已经考虑了食物中叶酸的吸收率的问题了，也就是说身体内对叶酸的利用远没有400微克那么多的。
当然，我们也要考虑叶酸的食物利用度的问题，通常来说，食物中的叶酸利用率比合成的叶酸很低，食物中的叶酸利用率平均在50%，而合成叶酸的吸收率约为70%以上。因此，在计算食物中叶酸含量时，应将此考虑在内，如果因为食物搭配不合理，可以从营养补充剂中得到叶酸。维生素C、锌和葡萄糖可促进叶酸的吸收；服用药物如阿司匹林、甲胺蝶呤，以及饮酒可降低叶酸的吸收。
还有不少人有这样的担心——叶酸会影响胃酸吗？正常来说，叶酸的补充不会引起泛酸，一方面，可避免空腹时补充；另一方面，叶酸的酸性很低，相反叶酸自身在酸度高时本身会失活，因此，叶酸不至于会引起胃酸的反应。
卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。
