脂肪
脂肪并不是一个简单的名词，它是个大家族的总称。这个家族里的成员有好也有坏。脂肪不仅是我们在身体表面看到的赘肉，它还分布在肠系膜和肾脏周围等处，且常常因为人体营养状况、热量消耗等因素的改变而改变。脂肪对人体有很多积极的作用：脂肪所含的碳和氢比糖类多。因此在氧化时可释放出较多热量。1克脂肪可转化成9.3千卡的热量，是营养素中产热量最高的一种。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，没有它们，脑细胞和神经细胞都无法生存。
因此孕妇在妊娠期绝不能缺少这种营养物质。人体所需的必需脂肪酸在人体内不能合成，必须靠食物中的脂肪来提供。必需脂肪酸主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分。另外，保持皮肤微血管正常通透性，促进精子形成以及前列腺素的合成等，都是必需脂肪酸的重要功能。脂肪性食物还有助于脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。脂肪大部分贮存在皮下组织，可以起到调节体温，防止热能散失的作用。脂肪分布在内脏器官的间隙中，可使其免受损伤。脂肪在胃内消化得慢，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
孕妇膳食中应有适量脂肪，以保证胎儿神经系统的发育和成熟，并促进脂溶性维生素的吸收。虽然脂肪有很重要的作用，但是对于孕妇来说，应该谨记过犹不及的道理。妊娠期每日以摄入60克脂肪为宜。因为脂肪太多会导致肥胖，并引起一系列相关病症。
脂肪本身不会致癌，但长期嗜食高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳素的合成，提高发生乳腺癌概率，不利健康。所以孕妇不宜过多食用脂肪类物质。
