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怎样保证宝宝合理摄取脂肪
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     2)动物性食品

  来自动物的肉制品、奶制品和油脂中含有较多的动物性脂肪,例如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、猪油、黄油、人造黄油等。在动物食品中主要含有饱和脂肪,而鱼肝油这种动物脂肪中多不饱和脂肪含量很高。目前,主要的脂肪来源是肉类食品和烹调油,比如后臀尖猪肉含脂肪30%,里脊肉含脂肪8%,牛羊肉中动物脂肪比较低,一般在10%左右。鱼类含脂肪更低,一般含脂肪在2.8%之间。

  TIPS:

  随着生活水平的提高,动物性食物提供的脂肪越来越多,对健康的影响也越来越明显。家长们已经知道动物性脂肪的饱和脂肪酸、胆固醇含量高,对维持正常血脂代谢、预防动脉粥样硬化不利。但是,动物性食物却是优质蛋白和许多微量元素的重要来源。这给食物的选择又出了难题。其实动物性脂肪并没有那么可怕,饱和脂肪酸、胆固醇也是人体所需要的,即使不摄入,人体自身也要合成,关键是不要因为其味美而无节制地食用。

  值得注意的是,许多海产品体内脂肪中含有简称为EPA和DHA的多不饱和脂肪酸,大量科学研究证明它们对预防心血管疾病十分有益。

  3)谷类

  酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油以及坚果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪。植物性脂肪和动物性脂肪的区别是:植物性脂肪或植物油中含多不饱和脂肪酸高,并且不含胆固醇,但黄油、棕桐油、椰子油例外,这几种油含较高的饱和脂肪。

  2、各阶段宝宝的脂肪摄取方案

  建议0~6个月婴儿的脂肪摄入量应占总热能的45%~50%,6~12个月为35%~40%,2~6岁为30%~35%,6岁后为25%~30%。这提示我们,宝宝膳食中脂肪供应要足量。

  不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异,脂肪的实际摄入量有很大差异。可以通过比照各阶段宝宝的脂肪摄取原则,看脂肪摄入是否合理:

  0~6个月

  此时尚未开始给宝宝添加辅食,宝宝全部的营养来源都是配方奶粉,所以这时勿需烦恼,因为配方奶粉的营养成分都是依据母乳设计的,不会有问题。当然,若能哺喂母乳的话,那么宝宝会摄取到更充足、品质更好的营养,对宝宝的健康成长帮助更大。

  6~18个月

  这个时期应该已经开始为宝宝添加辅食了,但配方奶粉仍是宝宝大部分的营养来源。这时期脂肪的摄取量不能太低,因为母乳中脂肪热量的比例虽高达56%,但是属于容易消化的小分子脂肪,小婴儿此时的肠胃道,还未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。宝宝在1岁以前,肠胃道的发育尚未完全,所以在这时期还不能喝鲜奶。

  在肉鱼豆蛋类食品的添加上,应注意选择较容易消化、油脂含量较低的鱼、去筋瘦肉。烹调方法以水煮、蒸等不加油的方式为主。选择油少的肉类及无油的烹调方式,并非为了减少饮食中的油脂总量,而是为了便于吸收。

  18~24个月

  这时期大概所有的食物都可以吃了,也可以食用一般牛奶,建议仍选择全脂奶;在肉类的选择上仍以瘦肉为主,虽然不需低脂饮食,但也不要刻意吃肥肉及皮。

  2周岁后

  开始吃零食,上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心,应该开始建立宝宝良好的饮食习惯了。在食物的选择上,可以将全脂奶改为低脂奶,采用对健康有利的少油、少盐烹调法。

  TIPS:

  宝宝摄入脂肪注意事项

  1、勿过犹不及

  宝宝的脂肪需要量为每日4~6克/千克,他们每天的能量应有30%~35%来自脂肪,而必需脂肪酸供能约占总能量的1%~3%,不能低于0.5%。但是脂肪的饱腹作用大,而宝宝的消化能力低,婴儿期生长虽旺盛,但胃肠道尚未发育成熟,胃容量很小,仅30~50毫升,消化功能亦差,对母乳以外的食品不易耐受,常易发生腹泻,导致营养素丢失。

  幼儿期胃容量逐渐加大到300~500毫升,对各种食物的耐受性提高,但消化功能差,他们若多吃了含脂肪量高的食物,会使其减少食量,妨碍消化,久而久之,会对婴幼儿的健康、发育不利。

  2、宜重质不重量

  在喂养宝宝时,最好以植物性脂肪为好,如豆油、花生油、芝麻油等,因为植物性脂肪中含的不饱和脂肪酸是宝宝神经发育、髓鞘形成必需的物质。如果不饱和脂肪酸供给不足,或者宝宝长期食用过量的动物性脂肪,尤其是肥肉、肝肾等食品。就会影响钙的吸收而造成骨质生长的障碍。

  又因为孩子消化功能未完备,进食动物性脂肪过多,就会使胃的排空时间延长,形成反射性厌食,轻者影响到其它蔬菜、水果,豆制品等食物的进食,重者则使下餐的饭量减少。营养来源于多种食物,对物质的要求比单一量需要更为重要,同时因脂肪被消化吸收后,若多余的热量不能及时地代谢转化成能量消耗出去,就会变成脂肪堆积起来使人发胖,这肥胖大多又是成年后高血压、动脉硬化、糖尿病等病发病原因之一。这将对今后的生活和工作带来一定的痛苦和不良影响。


编辑:王晓芳
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