成人素食者其血液中维生素B12浓度即使很低也不会影响其生理机能,因为维生素B12在体内的流失率极低。但是在怀孕或哺乳期间,除了母体的需要量之外,也必须顾虑到胎儿发育的需要量。为了避免婴儿缺乏维生素B12,素食的准妈妈应从怀孕期开始注意维生素B12的补充。如果是奶蛋素食者建议每天摄取鸡蛋1个以及1~2杯牛奶,如此便可以补充不足的维生素B12。如果是全素者准妈妈,有必要服用补充剂补充维生素B12。
素食怀孕者的营养原则
怀孕初期的营养
怀孕至4个月时,因应胎盘的型成及血液的需要量急速增加,应增加铁质及维生素的摄取,建议的食物种类:深色蔬菜、海藻类。
怀孕中期的营养
怀孕至6个月时,因应胎儿骨骼的发育,应增加钙质及蛋白质的摄取,建议的食物种类:大豆制品、深绿色蔬菜、乳制品。通常怀孕中期的食欲会变好,要注意过多的热量摄取,应控制甜食及零食的摄取,不要让体重增加过快。
怀孕后期的营养
怀孕至7个月之后,胎儿的成长急速增加,此时应注意均衡的饮食原则。在这个时期特别容易出现妊娠合并症,应注意热量及盐分的摄取。