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孩子越吃越聪明的营养食谱
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儿童在十岁以前,脑力处于一个快速发展的阶段,需要补充全面充足的营养。儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外,营养也有相当重要的作用。

  在日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品有:

  鱼:是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸—3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

  儿童牛奶:儿童牛奶中所含的牛磺酸对儿童大脑发育、神经传导、视觉机能的完善钙的吸收有良好作用,是一种对儿童生长发育至关重要的营养素。多喝专业的儿童牛奶可以帮正良好而充足的营养,促使大脑组织的生长,完善大脑结构。

  蛋类:富含蛋白质、卵磷脂、维生素。如鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外,鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。

  动物的肝脏和肾脏:含有丰富的优质蛋白和糖脂质,并含有大量的胆碱和铁。铁质是红细胞的重要组成部分。经常吃些动物肝、肾脏,体内铁质充分,红细胞可为大脑运送充足的氧气,有效提高大脑的工作效率。

  大豆和豆制品:含有约40%的优质蛋白质,可与鸡蛋、牛奶媲美,还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、B2等,是理想的健脑食品。

  小米:含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等营养素,有“健脑主食”之称。

  硬果类食物:改善脑营养供给,如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素,经常食用对改善脑营养供给很有益处。

  主食:

  鲜奶软饼

  原料:未来星儿童牛奶50克,面粉200克,鸡蛋1个,植物油适量。

  做法:

  1、将鸡蛋磕入面粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状;

  2、预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。

  ★蛋奶中富含铁质、磷质等,补钙、健脑。

  核桃瘦肉紫米粥

  原料:紫米、核桃、瘦肉末、水各适量。

  做法:

  1、将紫米、核桃洗净;

  2、水烧开,下紫米,核桃和瘦肉末;

  3、粥开后转小火,熬成粥。放少许盐调味。

  ★核桃富含丰富蛋白质、只放、钙、磷、锌等微量元素,特别是所含的多种不饱和脂肪酸对儿童的大脑发育极为有益。

  花生排骨汤饭仔

  原料:米3汤匙,花生排骨汤约1杯(除去汤面的油)、水适量。

  做法:

  1、将以煲过的排骨2件,取出瘦的肉,切至极细;

  2、如有木瓜同煲,也可极爱那个煲黏的木瓜取一件切成小粒,只要2汤匙便够;

  3、米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时;

  4、把花生排骨汤放入小煲内煲滚,放下米及浸密的水,煲滚,慢火煲成浓糊状烂饭,加入切细的排骨及木瓜,搅匀煲滚,放入极少饿盐调味,即成。

  ★食物在水中经过较长时间的的受热过程,营养成分都溶解在水中,易被人体吸收。花生中的卵磷脂和脑磷脂,能够增强脑细胞的发育,常吃花生是有益的。

  菜肴:

  炒青椒肝丝

  原料:猪肝200克,青椒50克,植物油300克,香油、酱油、精盐、醋、料酒、白糖、淀粉、葱、姜末各适量。

  做法:1、将猪肝洗净,切成0。7厘米左右的丝,青椒也切成丝;

  2、将猪肝丝放入碗内,加入淀粉10克抓匀,下入四、五成热的油内滑散,捞出沥油;

  3、将锅中油倒出,留油少许,下入葱、姜末略炸,放入青椒丝,加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水,烧开后用水淀粉勾芡,倒入猪肝丝,淋醋、香油搅匀即成。

  ★含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12,有利大脑的发育,对于补血、缺铁性贫血的儿童食用效果很好,正常儿童食用有预防贫血的作用。


编辑:夏雨
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