鲜牛奶除含优质蛋白和容易消化的脂肪外，还含有乳糖。对成人和1岁以上的孩子是适合的。但对1岁以内的婴儿就不合适，他们是不宜喝鲜牛奶的。有的孩子包括成人，喝了鲜牛奶后有腹胀、腹痛、腹泻，出现了“牛奶不耐症”。这不是大病，而是体内缺少分解乳糖的酶，这种酶叫乳糖酶。
遇到这种情况，小儿可改用豆奶粉，也就是以大豆蛋白和玉米糖浆等混合配制的豆奶粉。要注意的是，在母乳中含量较高的氨基乙磺酸是小儿必需的重要营养成分，而目前市售的一般大豆蛋白配方的豆奶粉中并不含有氨基乙磺酸。若氨基乙磺酸缺乏，会损害人体的视网膜，使之退化，日久后会造成长远的后遗症。选择时应注意尽量选择含有这种成分的豆奶粉。如：雅培爱心美、惠氏爱尔素等。
酸奶又称乳酸菌奶，是鲜奶经灭菌消毒后加入乳酸菌发酵制成的乳制品，极容易消化。不仅具有牛奶的全部营养成分，同时因乳酸菌在人体消化道内所具有的抑制腐败菌生长繁殖的保健作用，儿童消化能力差者及老人缺乏胃酸者更适宜，
并且对钙、磷、铁的利用率高于鲜牛奶。
乳酸奶与酸奶是绝然不同的品种，乳酸奶是将奶粉、柠檬酸、糖、香料、增稠剂和水加在一起调配而成的带酸味的奶。它不经过乳酸菌发酵的全套加工程序，奶汁中不含乳酸菌，因此不具备乳酸菌奶所具有的特殊营养和保健功能。乳酸奶比乳酸菌奶营养价值低些，虽仅一字之差，不仔细分别容易混淆，对儿童来说应选择乳酸菌奶为好。
配方奶粉是参照母乳的成分，在营养组成上加以调整和改进后配制成适合婴儿生长发育的制品，需按不同的年龄段去选用适合该年龄的配制奶粉。选择不当，不是营养不够需要就是难以消化吸收。
还有炼乳、强化奶粉(强化铁、维生素D等)。炼乳就是浓缩的牛奶，婴幼儿可以适当食用。强化奶粉应根据婴幼儿营养状况，有针对性地选用。(第二是讲究品牌。
为了保证营养成分的合理、质量的可靠、货源的正宗，选择奶和奶制品时要讲究品牌。因为市场上五花八门的商品，有时会令人眼花缭乱。更有假冒伪劣产品在鱼目混珠，坑害群众。
据一则公开的消息透露，在外包装豪华精美、号称补这补那的奶粉中查验了47种，仅
5种由国营大厂家生产的奶粉100%合格，其余42种100%的不合格。这种奶粉以设计美观的彩印铁罐包装，再加上一些不实之词，竟然也摆上了超市货架，吸引着不少顾客。这类奶粉多半出自无厂牌、卫生条件极差的个体小厂。吃了这种奶粉无任何营养可言，对孩子健康的危害更是不堪设想。
因此，要特别讲究品牌，要到正宗的商场、从正规的渠道去购买有堂堂正正品牌的、货真价实的商品。当然这里说的品牌，不是让大家一定要去选进口货或是外资厂的产品，国产品牌中的一些名牌产品都是价廉物美的优质产品。
其次是讲究喝奶的时间。
最好的喝奶时间是晚上临睡前，牛奶中的色氨酸有一定的镇静、催眠作用。早上喝了奶去上学，常常会上午容易瞌睡而影响学习效果。如果调整在晚上睡前喝奶，有助于睡眠。另外，人体午夜后血液中钙水平下降，呈低血钙状态，机体即动用骨组织中的钙，溶解一部分到血液，作自我调节。长久下去对骨骼的发育和骨质的稳定不利。睡前喝奶，牛奶中的钙可补充人血液，即可避免从骨组织中动用。
另外早晨喝奶，孩子如果不同时吃一定量的馒头、面包等谷类食品，或者孩子的食量本来就小，一杯奶已很饱了。那么一个上午的体力活动、学习等脑力活动所需要的能量就靠这一杯牛奶提供了。奶中的蛋白质被当作热能而消耗了，这样很不经济。如果晚上睡前喝奶，牛奶中的蛋白质就能发挥应有的重要生理功能。
