每个人都有饮食偏好，这是很正常的事情。如果孩子有点偏食，讨厌吃青椒、讨厌胡萝卜，请您不要太介意，这样往往会导致孩子变本加厉，这其中加入情绪因素就更复杂了。
当孩子偏好某些食物或不喜欢某类食物，如果状况足以影响到健康与成长才有必要调整。
不吃青菜或不吃肉的孩子
孩子不吃青菜或不吃肉，部分原因是天生气质接受度较低，但绝大部分是因为“咀嚼能力不佳”或是不良饮食习惯造成的。
例如吃稀软食物期间太长的孩子，例如孩子已经满1岁还在吃稀饭或者吃流质食物期太长等，都会造成孩子的咀嚼能力差，因而不吃青菜或肉(纤维多或纤维较粗的食物)。
所以，要改善孩子不喜欢咀嚼的状况，就必须以渐进的方式开始。
解决方法
从较好咀嚼的食物开始，把青菜煮软像卤白菜、高丽菜；而不适合久煮的青菜如菠菜、空心菜则切碎再炒，或将炒好的菠菜切碎等即可。
肉类可从鱼肉开始，例如用红烧调理让鱼腥味消失，或者鸡肉撕成丝状有香味，孩子的接受度就会提高。
避免让孩子吃味道太重的配饭料理：盐、糖、酱油加太多如肉松拌饭，很容易造成口味偏重，也缺乏纤维质，将来容易造成偏食。
对正餐没兴趣的孩子
孩子喜欢吃“非正餐食物”，大致上有以下几个原因：
Check1：有吃零食的习惯：饭前吃零食或〈家中经常有零食，零食供应量很多〉。
Check2：喜欢喝含气泡或含糖饮料：汽水、果汁等含糖饮料供应量很充足。
Check3：已养成偏好口味：例如垃圾食品吃太多，而且都是太甜、太咸、辣的食品。
Check4：活动量不足：没有足够的活动空间和机会，胃口就不开。
Check5：缺乏良好的吃饭气氛：如经常让孩子独自在一角吃饭，或者家长喜欢在吃饭时间纠正孩子的举止，像“坐好！不要动来动去！”“你看你，头发掉进碗里头了！”“筷子拿好！手指头不要指着别人！”弄得孩子觉得吃饭是在上“训话”课，视吃正餐为畏途。
解决方法
饭前二小时禁吃零食，并且随时预备可替代正餐的食物，如面包等。
1.从小不要养成喝含糖、含气泡饮料习惯。
2.如果已经养成习惯，可先改成奶茶、果汁、鲜奶、低糖饮料，再逐步减少，搭配喝开水，最后再改成喝开水的习惯。
先改成口味较淡的，再改成小饼干或水果，并运用奖励表，从鼓励减量开始，再慢慢减到最少。
活动量的问题～养成运动习惯，如果不能经常带孩子到户外活动，可以买个弹跳床、跳绳，或在家中跟孩子玩卧倒、爬行游戏等，都是增进体觉协调的室内活动，也能增进孩子的食欲。
吃饭气氛的问题～父母要成长，了解孩子身心发展特质，自然不会让孩子的吃饭变成一种压力。
吃饭习惯从小培养
有很多家长从孩子小时就不要求良好的饮食习惯，包括：吃饭的规矩、食品的选择与节制等，往往等到孩子大了才要求改善饮食习惯。
根据美国教育心理学家汤玛斯的研究，孩子学习的八大要素中就有“改善饮食习惯”这一项。也就是说，饮食习惯不好是影响学习的重要因素之一。
辅食添加循序渐进
孩子的适应度和接受度在换奶或添加辅食时就看得出来，有的孩子是你加什么，他就吃什么，有些孩子吃新食物就吐，这表示你必须多花一点时间，并且一点一点地加，稀软食物、饭菜也都要渐进的过程。
比如说，添加新辅食却吐出来，可以再试几次，没有改善立即停止喂食，并告诉他“你如果不饿的话，等你饿了再吃”，下次添加少一点，但不必大惊小怪，以免引起他下次想再如法泡制。
BOX：不再让妈咪追着喂
要建立餐桌规矩可先用小桌子(矮桌子)进食，从他喜欢抢汤匙开始〈大约1足岁左右〉，由妈咪人跟他一起在小桌子吃饭，(示范吃饭的形式，而不是喂他、催他)。有些孩子走来走去让妈咪追着喂，将来写功课也会老爱起来走来走去。
吃饭规矩简单且坚持
吃饭的规矩不必订的太复杂，但以下的基本原则一定要守住：
Check1：玩具及影响孩子吃饭的东西一概收起来，并告诉孩子好好的吃过饭再玩。
Check2：一旦孩子不守规矩，说三次不听，就请他下桌去，而且告诉他“下一餐之前不给零食、点心”，不求他、不威胁他。
Check3：要舍得饿他几次，如果下一餐之前他哭闹要吃东西，你可以表示同情，但态度坚定的告诉他“刚刚吃饭时不吃饭，现在没有东西吃啦！”，只要再三重复即可；或者你可以把他没吃完的饭菜保鲜放在冰箱，他闹着要吃时微波加热。不要一哭闹就软化给零食，下次你的方法就失效。
